Scones de centeno y pasas
Scones elaborados con una mezcla de harina de centeno y harina baja en gluten, con el cálido aroma de pasas remojadas en ron.
Ingredientes
Harina de centeno
50 g
Harina para pasteles
100 g
Azúcar glas
45 g
Mantequilla
40 g
Pasas
30 g
Ron (aprox. 30 ml)
2 tbsp
Polvo de hornear (aprox. 5 ml)
1 tsp
Leche (aprox. 45 ml)
3 tbsp
Huevo
25 g
Sal (aprox. 1.25 ml)
1/4 tsp
Lavado de huevo entero (para pincelar la superficie)
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Vierte el ron sobre las pasas y déjalas en remojo durante 30 minutos.
2
Paso 2
Cierne juntas la harina para pasteles, la harina de centeno, el polvo de hornear y la sal. Mezcla el azúcar, la mantequilla ablandada y la harina cernida, luego frota con la mano hasta que la mantequilla y la harina estén completamente integradas.
3
Paso 3
La mezcla de harina frotada debe parecerse a la harina de maíz gruesa.
4
Paso 4
Agrega el huevo batido y la leche a la mezcla de harina.
5
Paso 5
Amasa hasta obtener una masa.
6
Paso 6
Agrega las pasas remojadas y escurridas y amasa suavemente durante 30 segundos para que las pasas se distribuyan uniformemente por la masa. No amases en exceso, ya que un desarrollo excesivo del gluten afectará la textura del producto final.
7
Paso 7
Usa un rodillo para estirar la masa en una lámina rectangular de 1,5 cm de grosor.
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Paso 8
Como se muestra en la imagen, corta la masa estirada en triángulos pequeños.
9
Paso 9
Coloca los triángulos cortados en una bandeja para hornear, pincela la superficie con una capa de lavado de huevo entero y hornea en un horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 15 minutos hasta que la superficie esté dorada.
