Мороженое с шафраном и мягким абрикосом

Name: Мороженое с шафраном и мягким абрикосом
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 5 г Нити шафрана; 1,05 кг Цельное молоко; 80 г Сухое молоко; 120 г Спрей-сушеная глюкоза; 300 г Сливки с низким содержанием жира; 6 г Стабилизатор SE 302; 280 г Мелкий сахар; 140 г Яичные желтки; 200 г Мягкие абрикосы

Мороженое, приготовленное с шафраном и мягкими абрикосами.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Нити шафрана 5 г

Цельное молоко 1,05 кг

Сухое молоко 80 г

Спрей-сушеная глюкоза 120 г

Сливки с низким содержанием жира 300 г

Стабилизатор SE 302 6 г

Мелкий сахар 280 г

Яичные желтки 140 г

Мягкие абрикосы 200 г

Инструкции

Замачивание шафрана

Замочите нити шафрана в половине теплого молока на 4 минуты.

Нагревание и смешивание

Добавьте оставшееся молоко, сухое молоко, спрей-сушеную глюкозу и сливки с низким содержанием жира. Когда смесь достигнет температуры 35°C, добавьте стабилизатор, смешанный с мелким сахаром; когда она достигнет температуры 40°C, добавьте яичные желтки.