Helado de azafrán y albaricoque tierno

Name: Helado de azafrán y albaricoque tierno
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 5 g Hilos de azafrán; 1.05 kg Leche entera; 80 g Leche en polvo; 120 g Glucosa secada por pulverización; 300 g Nata ligera; 6 g Estabilizante SE 302; 280 g Azúcar glass; 140 g Yemas de huevo; 200 g Albaricoques tiernos

Un helado elaborado con azafrán y albaricoques tiernos.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Hilos de azafrán 5 g

Leche entera 1.05 kg

Leche en polvo 80 g

Glucosa secada por pulverización 120 g

Nata ligera 300 g

Estabilizante SE 302 6 g

Azúcar glass 280 g

Yemas de huevo 140 g

Albaricoques tiernos 200 g

Instrucciones

Remojando el azafrán

Remoja los hilos de azafrán en la mitad de la leche tibia durante 4 minutos.

Calentando y combinando

Agrega la leche restante, la leche en polvo, la glucosa secada por pulverización y la nata ligera. Cuando la mezcla alcance los 35°C, agrega el estabilizante mezclado con el azúcar glass; cuando alcance los 40°C, agrega las yemas de huevo.