Тыква с солёными яичными желтками
«Я впервые попробовал тыкву, запечённую с солёным яичным желтком, и она мне полностью понравилась. Это блюдо готовится из тыквы и солёного желтка утиного яйца: у него хрустящая, пикантная внешняя часть и сладкая, тягучая внутренняя. В тот момент я был уверен, что это блюдо из южного Китая, ведь северная кухня практически использует только соль и почти не добавляет сахар. Как и следовало ожидать, тыква, запечённая с яичным желтком, — это знаменитое фирменное блюдо, относящееся либо к кантонской, либо к цзянсуйской кухне. Как истинный северянин, я часто скучаю по этому вкусному пикантно-сладкому вкусу. К счастью, я купил пачку солёных утиных яиц по 1 доллару за штуку, а также принёс домой две большие тыквы по 1 доллару за 2 цзиня, поэтому решил попробовать приготовить это блюдо сегодня. Хотя внешний вид готового блюда довольно скромный, на вкус оно великолепное.»
Ингредиенты
желтки утиных яиц
3
тыква
1
клейкая рисовая мука
1 ст. л.
мука
1 ст. л.
соль
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте 3 желтка утиных яиц и 1 тыкву.
2
Шаг 2
Очистите тыкву от кожуры и нарежьте её длинными полосками.
3
Шаг 3
Разрежьте утиные яйца пополам и извлеките желтки ложкой.
4
Шаг 4
Бланшируйте полоски тыквы в кипящей воде 1 минуту, затем откиньте их и добавьте 1 ст. л. муки и 1 ст. л. клейкой рисовой муки.
5
Шаг 5
Равномерно обваляйте каждую полоску тыквы в смеси из муки.
6
Шаг 6
Положите желтки утиных яиц в миску и разомните их ложкой.
7
Шаг 7
Налейте масло в сковороду. Когда масло нагреется, обжарьте полоски тыквы в муке до золотистого цвета, затем откиньте их.
8
Шаг 8
Оставьте в сковороде немного масла и обжарьте солёные желтки утиных яиц, помешивая, до равномерного прогревания.
9
Шаг 9
Добавьте обжаренные полоски тыквы и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись яичным желтком. Посыпьте небольшим количеством соли и подавайте.
10
Шаг 10
В итоге блюдо будет пикантным снаружи и сладким внутри, с хрустящей корочкой и тягучей серединкой.
