Calabaza con yemas de huevo de pato saladas
"Probé por primera vez la calabaza al horno con yema de huevo salado y quedé completamente enamorado de ella. Este plato se saltea con calabaza y yema de huevo de pato salada, y cuenta con un exterior crujiente y salado y un interior dulce y masticable. En aquel momento estaba seguro de que se trataba de un plato del sur de China, ya que la cocina del norte se basa casi exclusivamente en la sal y apenas emplea azúcar. Y efectivamente, la calabaza al horno con yema de huevo es un plato emblemático y especializado muy famoso, que forma parte de la cocina cantonesa o de la de Jiangsu. Como auténtico norteno, echo mucho de menos este delicioso sabor agridulce. Por casualidad, compré un montón de huevos de pato salados a 1 dólar cada uno, y traje a casa dos calabazas grandes a 1 dólar por 2 jin, así que decidí probar a preparar este plato hoy. Aunque la presentación final es un poco sencilla, el sabor es excelente."
Ingredientes
yemas de huevo de pato
3
calabaza
1
harina de arroz glutinoso
1 cda
harina
1 cda
sal
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara 3 yemas de huevo de pato y 1 calabaza.
2
Paso 2
Pela la calabaza y córtala en tiras largas.
3
Paso 3
Corta los huevos de pato por la mitad y extrae las yemas con una cuchara.
4
Paso 4
Escalda las tiras de calabaza en agua hirviendo durante 1 minuto; luego escúrrelas y añade 1 cda de harina y 1 cda de harina de arroz glutinoso.
5
Paso 5
Reboza cada tira de calabaza de manera uniforme con la mezcla de harinas.
6
Paso 6
Coloca las yemas de huevo de pato en un bol y machácalas con una cuchara.
7
Paso 7
Vierte aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, fríe las tiras de calabaza rebozadas hasta que estén doradas y luego escúrrelas.
8
Paso 8
Deja una pequeña cantidad de aceite en la sartén y saltea las yemas de huevo de pato saladas hasta que se calienten de manera uniforme.
9
Paso 9
Añade las tiras de calabaza fritas y remueve hasta que queden cubiertas de manera uniforme con la yema. Espolvorea una pequeña cantidad de sal y sirve.
10
Paso 10
El resultado es sabroso por fuera y dulce por dentro, con un exterior crujiente y un centro elástico.
