Курица с луком и уксусом

Name: Курица с луком и уксусом
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1 молодая курица (забитая, ощипанная, выпотрошенная и промытая); 50 г соевый соус (25 г для маринования, 25 г для соуса); 50 г рисовое вино Шаосин (25 г для маринования, 2,5 г для соуса); 15 г мелкая соль (10 г для маринования, 5 г для соуса); 150 г зелёный лук (размять и завернуть в марлю для отжима сока); 150 г кунжутное масло (для соуса); 25 г уксус (для соуса); 1500 г рапсовое масло (фактически расходуется примерно 150 г); 25 г имбирь (для маринования)

Обжарьте замаринованную курицу во фритюре дважды до блестящей красной корочки, затем полейте приготовленным соусом из зелёного лука с уксусом для хрустящей кожицы, нежного мяса и насыщенного аромата зелёного лука с пикантной уксусной кислинкой.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

молодая курица (забитая, ощипанная, выпотрошенная и промытая) 1

соевый соус (25 г для маринования, 25 г для соуса) 50 г

рисовое вино Шаосин (25 г для маринования, 2,5 г для соуса) 50 г

мелкая соль (10 г для маринования, 5 г для соуса) 15 г

зелёный лук (размять и завернуть в марлю для отжима сока) 150 г

кунжутное масло (для соуса) 150 г

уксус (для соуса) 25 г

рапсовое масло (фактически расходуется примерно 150 г) 1500 г

имбирь (для маринования) 25 г

Инструкции

Маринование

Забить, ощипать и выпотрошить курицу, удалив внутренности. Замариновать курицу с соевым соусом (25 г), рисовым вином Шаосин (25 г), зелёным луком, имбирём и мелкой солью (10 г) в течение 30 минут и отложить в сторону.

Приготовление соуса

Соединить в миске соевый соус (25 г), кунжутное масло, уксус, мелкую соль (5 г) и рисовое вино Шаосин (2,5 г). Размять зелёный лук, завернуть в кусок чистой марли и отжать луковый сок в миску, чтобы получить луково-уксусный соус.

Обжаривание во фритюре

Разогреть рапсовое масло в воке на среднем огне до 60% нагрева. Добавить замаринованную курицу и обжарить до готовности, затем вынуть. Когда температура масла поднимется до 80% нагрева, обжарить курицу второй раз, пока поверхность не станет глянцево-красной, затем вынуть. Нарезать на куски, выложить на сервировочное блюдо в форме курицы, полить луково-уксусным соусом и подать.