Кубики баранины, обжаренные с зелёным луком

Name: Кубики баранины, обжаренные с зелёным луком
Ingredients: 250g Баранина (нарезанная мелкими кубиками); 25g Зелёный лук (нарезанный по диагонали); 15g Вино шаосин; 3g Соевый соус; 2g Мелкая соль; 2g Сахар; 1 Яичный белок; 1g Молотый белый перец; 500g Арахисовое масло (примерно 50 г расходуется, нагретое до 60% жара); 25g Водяной крахмал (15 г для маринования, остальное для загущения); 5g Кунжутное масло; Глутамат натрия, A pinch

Сочные, нежные кубики баранины, насыщенные богатым ароматом зелёного лука, с бледно-золотистым оттенком и глянцевой, влажной поверхностью.

Разное

Легко

0 в избранном

Кубики баранины, обжаренные с зелёным луком

Ингредиенты

Баранина (нарезанная мелкими кубиками) 250g

Зелёный лук (нарезанный по диагонали) 25g

Вино шаосин 15g

Соевый соус 3g

Мелкая соль 2g

Сахар 2g

Яичный белок 1

Молотый белый перец 1g

Арахисовое масло (примерно 50 г расходуется, нагретое до 60% жара) 500g

Водяной крахмал (15 г для маринования, остальное для загущения) 25g

Кунжутное масло 5g

Глутамат натрия A pinch

Инструкции

Подготовка

Нарежьте баранину мелкими кубиками, поместите в миску, добавьте яичный белок, 15 г водяного крахмала и мелкую соль, затем тщательно перемешайте руками. Нарежьте зелёный лук по диагонали.

Приготовление

Разогрейте вок на огне, добавьте арахисовое масло и нагрейте до 60% жара. Добавьте кубики мяса и распределите их, затем добавьте сегменты зелёного лука, быстро извлеките и слейте масло. Верните вок на огонь, добавьте вино шаосин, соевый соус, сахар, глутамат натрия и немного воды, загустите водяным крахмалом, влейте кубики мяса и сегменты зелёного лука и полейте кунжутным маслом.