Cubos de cordero salteados con cebolleta

Name: Cubos de cordero salteados con cebolleta
Ingredients: 250g Cordero (cortado en cubos pequeños); 25g Cebolleta (cortada en segmentos diagonales); 15g Vino de Shaoxing; 3g Salsa de soja; 2g Sal fina; 2g Azúcar; 1 Clara de huevo; 1g Pimienta blanca en polvo; 500g Aceite de cacahuete (aproximadamente 50g consumidos, calentado al 60% de temperatura); 25g Fécula disuelta en agua (15g para marinar, el resto para espesar); 5g Aceite de sésamo; Glutamato monosódico, Una pizca

Cubos de cordero tiernos y suculentos, rebosantes de un rico aroma a cebolleta, con un tono dorado pálido y un acabado brillante y jugoso.

Varía

Fácil

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Cubos de cordero salteados con cebolleta

Ingredientes

Cordero (cortado en cubos pequeños) 250g

Cebolleta (cortada en segmentos diagonales) 25g

Vino de Shaoxing 15g

Salsa de soja 3g

Sal fina 2g

Azúcar 2g

Clara de huevo 1

Pimienta blanca en polvo 1g

Aceite de cacahuete (aproximadamente 50g consumidos, calentado al 60% de temperatura) 500g

Fécula disuelta en agua (15g para marinar, el resto para espesar) 25g

Aceite de sésamo 5g

Glutamato monosódico Una pizca

Instrucciones

Preparación

Corte el cordero en cubos pequeños, colóquelo en un bol, añada la clara de huevo, 15g de fécula disuelta en agua y sal fina, luego mezcle bien con la mano. Corte las cebolletas en segmentos diagonales.

Cocción

Caliente el wok a fuego vivo, añada aceite de cacahuete y caliente al 60% de temperatura. Añada los cubos de carne y extiéndalos, luego añada los segmentos de cebolleta, retire rápidamente y escurra el aceite. Devuelva el wok al fuego, añada vino de Shaoxing, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y un poco de agua, espese con fécula disuelta en agua, vierta los cubos de carne y los segmentos de cebolleta, y rocíe con aceite de sésamo.