Семизвёздный фиолетовый краб

Name: Семизвёздный фиолетовый краб
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 7 Живые фиолетовые крабы (вымытые, приготовленные на пару, с извлечёнными мясом, икрой, мясом ножек и мясом клешней); 7 Яичные белки (смешанные со специями); 250 g Мясной бульон; Рафинированная соль (упоминается в шагах, количество не указано в списке ингредиентов), щепотка; Глутамат натрия (упоминается в шагах, количество не указано в списке ингредиентов), щепотка

Приготовьте пурпурного краба на пару до готовности, извлеките мясо и вмешайте его в приправленную смесь яичных белков двумя порциями, готовя на пару после каждого добавления. Сформируйте из смеси форму краба и готовьте на пару ещё раз до застывания.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Живые фиолетовые крабы (вымытые, приготовленные на пару, с извлечёнными мясом, икрой, мясом ножек и мясом клешней) 7

Яичные белки (смешанные со специями) 7

Мясной бульон 250 g

Рафинированная соль (упоминается в шагах, количество не указано в списке ингредиентов) щепотка

Глутамат натрия (упоминается в шагах, количество не указано в списке ингредиентов) щепотка

Инструкции

Подготовка краба

Промойте фиолетовых крабов и готовьте на пару до полной готовности.

Первая варка на пару

Взбейте яичные белки с рафинированной солью, глутаматом натрия и бульоном до однородной массы. Вылейте половину смеси в неглубокую суповую тарелку и готовьте на пару на сильном огне в течение 5 минут. Выложите приготовленных крабов поверх застывших яичных белков, затем залейте оставшейся смесью из яичных белков крабов и готовьте на пару ещё 3 минуты.

Извлечение мяса и формирование

Извлеките крабов и аккуратно отделите мясо краба, икру, мясо ножек и мясо клешней. Выложите кусочки обратно на основу из яичных белков в их естественной форме краба.