Лапша Шаньдун с жареным соусом

Name: Лапша Шаньдун с жареным соусом
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 г мука (на 5 порций); 40 г маринованный огурец (нарезанный кубиками); 15 г соевый соус; 10 г зелёный лук и имбирь (мелко нарезанные); 50 г арахисовое масло; 125 г постная свинина (мелко нарезанная кубиками); 25 г сладкая бобовая паста; 2 г вино Шаосин; 3 г масло Сычуаньского перца

Традиционное блюдо из лапши Шаньдун: варёная лапша, подаваемая с обжаренным соусом чжацзян, отличающаяся насыщенным пикантным ароматом. Подаётся в качестве повседневного блюда.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука (на 5 порций) 500 г

маринованный огурец (нарезанный кубиками) 40 г

соевый соус 15 г

зелёный лук и имбирь (мелко нарезанные) 10 г

арахисовое масло 50 г

постная свинина (мелко нарезанная кубиками) 125 г

сладкая бобовая паста 25 г

вино Шаосин 2 г

масло Сычуаньского перца 3 г

Инструкции

Приготовить тесто и лапшу

Высыпьте муку в миску, добавьте необходимое количество воды и замесите гладкое тесто. Сформируйте лапшу, отварите в кипящей воде до готовности, слейте воду и разложите по 5 порциям.

Обжарить соус

Нарежьте свинину и маринованный огурец кубиками. Поставьте вок на огонь, добавьте арахисовое масло, а когда оно нагреется, положите зелёный лук и имбирь и жарьте до появления аромата. Добавьте свинину и обжаривайте, пока она не побелеет, затем добавьте сладкую бобовую пасту и кратковременно обжарьте. Добавьте маринованный огурец, соевый соус и вино Шаосин. Как только соус закипит, влейте масло Сычуаньского перца, затем разлейте по порциям в качестве жареной подливы.