Nouilles de Shandong sauce frite

Name: Nouilles de Shandong sauce frite
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g farine (pour 5 bols); 40 g concombre mariné (coupé en dés); 15 g sauce soja; 10 g ciboule et gingembre (finement hachés); 50 g huile d'arachide; 125 g porc maigre (coupé en petits dés); 25 g sauce de haricots douce; 2 g vin de Shaoxing; 3 g huile de poivre du Sichuan

Un plat de nouilles traditionnel du Shandong : des nouilles bouillies servies avec une sauce zhajiang sautée, qui dégage un arôme riche et savoureux. Se déguste sans formalité comme un repas quotidien.

45 min

Facile

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Ingrédients

farine (pour 5 bols) 500 g

concombre mariné (coupé en dés) 40 g

sauce soja 15 g

ciboule et gingembre (finement hachés) 10 g

huile d'arachide 50 g

porc maigre (coupé en petits dés) 125 g

sauce de haricots douce 25 g

vin de Shaoxing 2 g

huile de poivre du Sichuan 3 g

Instructions

Préparer la pâte et les nouilles

Mettez la farine dans un bol, ajoutez une quantité d'eau appropriée et pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Façonnez en nouilles, faites cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites, égouttez et répartissez dans 5 bols.

Frire la sauce

Coupez le porc et le concombre mariné en dés. Placez un wok sur le feu, ajoutez l'huile d'arachide, et une fois chaude, ajoutez la ciboule et le gingembre et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le porc et faites sauter jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis ajoutez la sauce de haricots douce et faites sauter brièvement. Ajoutez le concombre mariné, la sauce soja et le vin de Shaoxing. Une fois que ça bout, versez l'huile de poivre du Sichuan, puis répartissez dans les bols comme garniture de sauce frite.