Shandong-Bratnudeln mit Sauce

Name: Shandong-Bratnudeln mit Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Mehl (für 5 Schüsseln); 40 g Salzgurke (gewürfelt); 15 g Sojasauce; 10 g Frühlingszwiebel und Ingwer (fein gehackt); 50 g Erdnussöl; 125 g mageres Schweinefleisch (klein gewürfelt); 25 g süße Bohnensauce; 2 g Shaoxing-Wein; 3 g Sichuan-Pfefferöl

Ein traditionelles Nudelgericht aus Shandong: gekochte Nudeln, serviert mit gebratener Zhajiang-Sauce, mit einem reichen, herzhaften Aroma. Wird ganz alltäglich als Mahlzeit genossen.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Mehl (für 5 Schüsseln) 500 g

Salzgurke (gewürfelt) 40 g

Sojasauce 15 g

Frühlingszwiebel und Ingwer (fein gehackt) 10 g

Erdnussöl 50 g

mageres Schweinefleisch (klein gewürfelt) 125 g

süße Bohnensauce 25 g

Shaoxing-Wein 2 g

Sichuan-Pfefferöl 3 g

Anleitung

Teig und Nudeln herstellen

Mehl in eine Schüssel geben, eine angemessene Menge Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Zu Nudeln formen, in kochendem Wasser gar kochen, abgießen und auf 5 Schüsseln verteilen.

Sauce anbraten

Schweinefleisch und Salzgurke würfeln. Einen Wok auf die Herdplatte stellen, Erdnussöl hinzufügen und sobald es heiß ist, Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen und bis zum Duft anbraten. Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es weiß wird, dann süße Bohnensauce hinzufügen und kurz anbraten. Salzgurke, Sojasauce und Shaoxing-Wein hinzufügen. Sobald es kocht, Sichuan-Pfefferöl hineinträufeln und dann als gebratene Sauce auf die Schüsseln verteilen.