Peking-Schweinefleisch mit süßer Bohnensauce
Geschreddertes Schweinefleisch, in süßer Bohnensauce angebraten, wird auf einem Bett aus Frühlingszwiebelstreifen serviert und gibt eine reichhaltige, aromatische Sauce mit einem ausgewogenen herzhaft-süßen Geschmack frei.
Zutaten
Schweinefilet (nach dem Waschen in Streifen entlang der Faser schneiden)
150 g
chinesische Frühlingszwiebel (in dünne Streifen schneiden)
1/2
süße Bohnensauce
2 EL
Reiswein
1 EL
Ingwer (in Streifen schneiden)
1 Scheibe
Speisestärke
1 EL
helle Sojasauce
1 TL
Anleitung
1
Marinieren
Das Schweinefilet waschen, in Streifen entlang der Faser schneiden und dann mit Reiswein, Speisestärke und heller Sojasauce 10 Minuten marinieren. Die überschüssige Flüssigkeit abgießen.
2
Die Basis schichten
Die chinesische Frühlingszwiebel in dünne Streifen schneiden und gleichmäßig auf einer Servierplatte verteilen.
3
Die Schweinefleischstreifen anbraten
Öl in einem Wok erhitzen, den in Streifen geschnittenen Ingwer dazugeben und unter Rühren braten, bis er duftet. Die marinierten Schweinefleischstreifen hineingeben und etwa 10 Sekunden unter Rühren braten, bis das Fleisch größtenteils die Farbe verändert hat, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4
Die Sauce zubereiten
2 EL süße Bohnensauce in den Wok geben und unter Rühren braten, bis sie duftet. Bei Bedarf eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Sobald die süße Bohnensauce zu einer Sauce eindickt, die Schweinefleischstreifen dazugeben und unter Rühren braten, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Die Hitze erhöhen, um die Sauce leicht einzukochen, dann die Schweinefleischstreifen sofort über die Frühlingszwiebel auf dem Teller geben. Vor dem Servieren das Schweinefleisch und die Frühlingszwiebel miteinander vermischen.
