경장육시

Name: 경장육시
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g 돼지 안심 (씻은 후 결을 따라 곱게 썰기); 1/2 대파 (가늘게 채 썰기); 2 tbsp 달콤한 콩장; 1 tbsp 요리주; 1 slice 생강 (채 썰기); 1 tbsp 옥수수 전분; 1 tsp 저염 간장

단짠장(甜面酱)에 볶은 돼지고기丝를 부추 채 위에 담아내어, 풍부하고 향긋한 소스가 짭조름하면서도 단짠이 균형 잡힌 맛을 풍깁니다.

20분

쉬움

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재료

돼지 안심 (씻은 후 결을 따라 곱게 썰기) 150 g

대파 (가늘게 채 썰기) 1/2

달콤한 콩장 2 tbsp

요리주 1 tbsp

생강 (채 썰기) 1 slice

옥수수 전분 1 tbsp

저염 간장 1 tsp

조리 방법

재우기

돼지 안심을 씻은 후 결을 따라 곱게 썰고, 요리주, 옥수수 전분, 저염 간장을 넣어 10분간 재운다. 과도한 수분은 따라낸다.

바닥 깔기

대파를 가늘게 채 썰어 접시에 골고루 깔아둔다.

돼지고기 볶기

웍에 기름을 두르고 생강 채를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 재워둔 돼지고기를 넣고 약 10초간 볶아 고기 대부분이 변색되면 꺼내 따로 둔다.

소스 만들기

웍에 달콤한 콩장 2큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 필요하면 소량의 물을 넣는다. 달콤한 콩장이 걸쭉해지면 돼지고기를 다시 넣고 고기 전체에 소스가 고르게 묻도록 볶는다. 불을 강하게 해 살짝 졸인 다음 곧바로 돼지고기를 접시의 파 위에 옮긴다. 먹기 전에 돼지고기와 파를 함께 섞는다.