산둥 기름장국수
산둥의 전통적인 국수 요리: 볶음 자장 소스와 함께 삶은 국수로, 풍부하고 고소한 향이 특징입니다. 일상적인 식사로 즐기기 좋습니다.
재료
밀가루 (5그릇용)
500 g
절인 오이 (깍둑썰기)
40 g
간장
15 g
파와 생강 (곱게 다진 것)
10 g
땅콩유
50 g
기름기 없는 돼지고기 (작게 깍둑썰기)
125 g
단면장
25 g
소흥주
2 g
화초유
3 g
조리 방법
1
반죽과 국수 만들기
밀가루를 그릇에 넣고 적당량의 물을 넣어 부드러운 반죽이 되도록 반죽한다. 국수 모양으로 빚어 끓는 물에 익을 때까지 삶은 다음, 물기를 빼서 5그릇에 나눠 담는다.
2
소스 볶기
돼지고기와 절인 오이를 깍둑썰기 한다. 웍을 불 위에 올려놓고 땅콩유를 넣어 뜨거워지면 파와 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶는다. 돼지고기를 넣고 색이 하얘질 때까지 볶은 다음, 단면장을 넣고 잠깐 볶는다. 절인 오이, 간장, 소흥주를 넣는다. 끓기 시작하면 화초유를 둘러 부은 다음, 볶음 토핑으로 그릇에 담아 얹는다.
