Шанхайская жареная свиная отбивная
Отличительная черта шанхайской западной кухни — нежное мясо с хрустящей корочкой и сочной серединкой, подаваемое с острым соевым соусом.
Ингредиенты
Свиная отбивная (размягчённая отбиванием кулинарным молотком)
to taste
Яичная смесь (льезон)
to taste
Мука
to taste
Панировочные сухари (крупного помола)
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Кулинарным молотком многократно отбивайте свиную отбивную, пока мясо не станет мягким и нежным.
2
Шаг 2
Обваляйте отбитую отбивную в трёх слоях: обмакните в яичную смесь, затем покройте мукой, повторяя эту последовательность три раза.
3
Шаг 3
Наконец, после последнего обмакивания в яичную смесь, покройте отбивную панировочными сухарями крупного помола и обжарьте во фритюре до золотистого цвета и полной готовности.
