Грибы шиитаке с чёрным мхом

Name: Грибы шиитаке с чёрным мхом
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 10 Гидратированные грибы шиитаке (отжать воду); 100 g Гидратированный чёрный мох (замочить в тёплой воде на 1-2 часа до полного набухания, добавить несколько капель растительного масла и размять до мягкости, промыть, затем сформировать шарики размером с личи); 50 g Сердцевины пак-чой (вымыть и нарезать на сегменты); по вкусу Мелкая соль; по вкусу Каменный сахар; по вкусу Рисовое вино; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Молотый белый перец; по вкусу Ломтики имбиря; по вкусу Сухой крахмал; по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Арахисовое масло; по вкусу Прозрачный бульон

Домашнее блюдо на пару, основными ингредиентами которого являются восстановленные грибы шиитаке и восстановленный фат чой, с привлекательным внешним видом и высокой питательной ценностью.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Гидратированные грибы шиитаке (отжать воду) 10

Гидратированный чёрный мох (замочить в тёплой воде на 1-2 часа до полного набухания, добавить несколько капель растительного масла и размять до мягкости, промыть, затем сформировать шарики размером с личи) 100 g

Сердцевины пак-чой (вымыть и нарезать на сегменты) 50 g

Мелкая соль по вкусу

Каменный сахар по вкусу

Рисовое вино по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Ломтики имбиря по вкусу

Сухой крахмал по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Арахисовое масло по вкусу

Прозрачный бульон по вкусу

Инструкции

Приготовление грибов на пару

Отожмите воду от гидратированных грибов шиитаке и поместите их в суповую миску. Добавьте арахисовое масло, ломтики имбиря, рисовое вино, каменный сахар, мелкую соль и прозрачный бульон. Накройте миску и готовьте на пару в пароварке в течение 10 минут, затем извлеките. Вымойте сердцевины пак-чой, нарежьте их на сегменты и разложите поверх грибов. Сохраните первоначальную жидкость от приготовления грибов для дальнейшего использования.

Приготовление на пару шариков из чёрного мха

Замочите чёрный мох в тёплой воде на 1-2 часа. После полного набухания извлеките его и добавьте несколько капель растительного масла. Аккуратно разомните руками, пока мох не станет мягким, затем промойте чистой водой и разделите на несколько порций. Сформируйте из каждой порции шарик размером с личи и поместите в суповую миску. Добавьте прозрачный бульон и мелкую соль, затем готовьте на пару в пароварке в течение 5 минут и извлеките. Разложите грибы в центре большой суповой чаши, а шарики из чёрного мха разместите по периметру.

Заливка бульоном

Поставьте вок на огонь. Влейте зарезервированные жидкости от приготовления на пару грибов и шариков из чёрного мха, затем добавьте прозрачный бульон и мелкую соль. Как только суп закипит, снимите пену и посыпьте глутаматом натрия и белым перцем. Медленно влейте бульон по краю в суповую чашу с грибами и шариками из чёрного мха. Сбрызните кунжутным маслом и подавайте.