Champignons Shiitake avec Mousse Noire

Name: Champignons Shiitake avec Mousse Noire
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 10 Champignons shiitake réhydratés (essorer l'eau); 100 g Mousse noire réhydratée (tremper dans l'eau tiède pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement gonflée, ajouter quelques gouttes d'huile de cuisine et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple, rincer, puis façonner en boules de la taille d'un litchi); 50 g Cœurs de bok choy (lavés et coupés en segments); au goût Sel fin; au goût Sucre candi; au goût Vin de cuisine; au goût MSG; au goût Poivre blanc en poudre; au goût Tranches de gingembre; au goût Fécule sèche; au goût Huile de sésame; au goût Huile d'arachide; au goût Bouillon clair

Un plat maison cuit à la vapeur à base de champignons shiitake réhydratés et de fat choy réhydratée comme ingrédients principaux, avec une apparence appétissante et une grande valeur nutritive.

1 h 20 min

Facile

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Ingrédients

Champignons shiitake réhydratés (essorer l'eau) 10

Mousse noire réhydratée (tremper dans l'eau tiède pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement gonflée, ajouter quelques gouttes d'huile de cuisine et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple, rincer, puis façonner en boules de la taille d'un litchi) 100 g

Cœurs de bok choy (lavés et coupés en segments) 50 g

Sel fin au goût

Sucre candi au goût

Vin de cuisine au goût

MSG au goût

Poivre blanc en poudre au goût

Tranches de gingembre au goût

Fécule sèche au goût

Huile de sésame au goût

Huile d'arachide au goût

Bouillon clair au goût

Instructions

Cuisson à la vapeur des champignons

Essorez l'eau des champignons shiitake réhydratés et placez-les dans un bol à soupe. Ajoutez l'huile d'arachide, les tranches de gingembre, le vin de cuisine, le sucre candi, le sel fin et le bouillon clair. Couvrez le bol et faites cuire à la vapeur dans le cuit-vapeur pendant 10 minutes, puis retirez. Lavez les cœurs de bok choy, coupez-les en segments et éparpillez-les sur les champignons. Réservez le liquide de cuisson à la vapeur des champignons pour une utilisation ultérieure.

Cuisson à la vapeur des boules de mousse noire

Trempez la mousse noire dans l'eau tiède pendant 1 à 2 heures. Une fois complètement gonflée, retirez et ajoutez quelques gouttes d'huile de cuisine. Pétrissez doucement à la main jusqu'à ce que la mousse devienne souple, puis rincez à l'eau claire et divisez en plusieurs portions. Façonnez chaque portion en boule de la taille d'un litchi et placez dans un bol à soupe. Ajoutez le bouillon clair et le sel fin, puis faites cuire à la vapeur dans le cuit-vapeur pendant 5 minutes et retirez. Disposez les champignons au centre d'une grande soupière, avec les boules de mousse noire placées autour du périmètre.

Verser le bouillon

Placez un wok sur le feu. Versez les liquides de cuisson à la vapeur réservés des champignons et des boules de mousse noire, puis ajoutez le bouillon clair et le sel fin. Une fois que la soupe arrive à ébullition, écumez la mousse et saupoudrez de MSG et de poivre blanc. Versez lentement le bouillon le long du bord dans la soupière contenant les champignons et les boules de mousse noire. Arrosez d'huile de sésame et servez.