Суп из рубленого угря

Name: Суп из рубленого угря
Ingredients: 350 г Живой угорь (удалить голову, хвост и позвоночник, нарезать на кусочки длиной 7 см); 50 г Очищенные креветки; 20 г Варёная ветчина (нарезанная кубиками); 50 г Ломтики свиной почки; 20 г Замоченные в воде зимние грибы (нарезанные кубиками); 10 г Замоченные в воде сухие мелкие креветки; 30 г Ломтики варёных бамбуковых побегов; 5 г Икра креветки; 750 г свиной бульон; 15 г Шаосинское вино; 15 г зелёный лук (связанный в узел); 7,5 г имбирь; 5 г соль; 3 г МСГ; 1,5 г молотый белый перец; по необходимости соевое масло (для жарки во фритюре кусочков угря)

Традиционный суп из провинции Цзянсу с обжаренным во фритюре угрем, известный своим молочно-белым бульоном и нежным, тающим во рту мясом.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Корни этого успокаивающего супа уходят в богатое кулинарное наследие провинции Цзянсу, он славится своим удивительно молочно-белым бульоном и невероятно нежным угрем. Это яркий пример регионального кулинарного искусства Китая, которое превращает простые местные ингредиенты в глубоко успокаивающее и насыщенное по вкусу блюдо.

Ингредиенты

Живой угорь (удалить голову, хвост и позвоночник, нарезать на кусочки длиной 7 см) 350 г

Очищенные креветки 50 г

Варёная ветчина (нарезанная кубиками) 20 г

Ломтики свиной почки 50 г

Замоченные в воде зимние грибы (нарезанные кубиками) 20 г

Замоченные в воде сухие мелкие креветки 10 г

Ломтики варёных бамбуковых побегов 30 г

Икра креветки 5 г

свиной бульон 750 г

Шаосинское вино 15 г

зелёный лук (связанный в узел) 15 г

имбирь 7,5 г

соль 5 г

МСГ 3 г

молотый белый перец 1,5 г

соевое масло (для жарки во фритюре кусочков угря) по необходимости

Инструкции

Подготовка угря

Тщательно очистите угря, удалите голову, хвост и позвоночник, хорошо промойте и нарежьте на кусочки длиной 7 сантиметров.

Обжарка кусочков угря

Поставьте вок на сильный огонь, влейте соевое масло, разогрейте до 80% (примерно 200 °C). Добавьте кусочки угря, обжаривайте в большом количестве масла 2 минуты, затем достайте.

Приготовление супа

Верните вок на огонь, добавьте кусочки угря, влейте свиной бульон, положите остальные ингредиенты, добавьте вино Шаосин и связанные побеги зеленого лука для тушения. (Исходный текст рецепта неполный).