Креветки с яичной соломкой

Name: Креветки с яичной соломкой
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 300 g яйца (взбитые в миске); 50 g мясо речных креветок (промытое и измельчённое); 15 g шаосинское вино; 3 g мелкая соль; 1.5 g глутамат натрия; 600 g (actual usage 50 g) свиной жир (разогретый примерно до 132°C)

Традиционное блюдо Цзянсу из креветок, смешанных со взбитым яйцом, вытянутых в тонкие нити и обжаренных во фритюре до золотистого цвета и пышности.

18 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яйца (взбитые в миске) 300 g

мясо речных креветок (промытое и измельчённое) 50 g

шаосинское вино 15 g

мелкая соль 3 g

глутамат натрия 1.5 g

свиной жир (разогретый примерно до 132°C) 600 g (actual usage 50 g)

Инструкции

Приготовление яичной смеси

Взбейте яйца в миске. Промойте креветки и мелко изрубите их, затем добавьте к яйцам вместе с шаосинским вином, мелкой солью и глутаматом натрия. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

Нарезка соломкой и обжаривание

Разогрейте вок на огне и добавьте свиной жир, нагревая его примерно до 132°C (приблизительно 60% от максимального нагрева). Покрутите масло в одном направлении. Медленно влейте смесь креветок с яйцами в горячий жир тонкой струёй, непрерывно помешивая палочками в том же направлении, чтобы смесь формировалась в виде длинных полосок-соломок. Когда соломка всплывёт на поверхность, извлеките её шумовкой.