Camarones y Huevo Rallado

Name: Camarones y Huevo Rallado
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 300 g huevos (batidos en un bol); 50 g carne de camarón de río (lavada y picada); 15 g vino de Shaoxing; 3 g sal fina; 1.5 g glutamato monosódico; 600 g (uso real 50 g) manteca de cerdo derretida (calentada a unos 132 °C)

Un plato tradicional de Jiangsu de camarones mezclados con huevo batido, estirados en hilos finos y fritos hasta que estén dorados y esponjosos.

18 min

Fácil

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Ingredientes

huevos (batidos en un bol) 300 g

carne de camarón de río (lavada y picada) 50 g

vino de Shaoxing 15 g

sal fina 3 g

glutamato monosódico 1.5 g

manteca de cerdo derretida (calentada a unos 132 °C) 600 g (uso real 50 g)

Instrucciones

Preparar la mezcla de huevo

Bata los huevos en un bol. Lave los camarones y píquelos finamente, luego agréguelos a los huevos junto con el vino de Shaoxing, la sal fina y el glutamato monosódico. Mezcle bien hasta que estén integrados de manera uniforme.

Rallar y freír

Caliente un wok sobre la llama y agregue la manteca de cerdo derretida, calentándola a unos 132 °C (aproximadamente 60% de calor). Haga girar el aceite en una dirección. Vierta lentamente la mezcla de camarón y huevo en el aceite caliente en un chorro constante, revolviendo continuamente con palillos en la misma dirección para que la mezcla forme hebras largas. Una vez que las hebras floten en la superficie, retírelas con una espumadera.