Cerdo estofado con almendras
Una receta al estilo de Zhejiang en la que se cocina el cerdo con la piel a fuego lento junto con almendras dulces hasta que esté tierno.
Ingredientes
Cerdo con piel
500 g
Almendras dulces
20 g
Vino Shaoxing
al gusto
Salsa de soja
al gusto
Azúcar roca
al gusto
Cebolletas en trozos
al gusto
Rodajas de jengibre
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lava el cerdo y córtalo en trozos. Remoja las almendras en agua caliente y luego pélalas quitándoles la piel exterior.
2
Paso 2
Calienta un wok, añade el azúcar roca y saltea hasta que adquiera un color rojo intenso. Añade los trozos de cerdo y saltea hasta que se pongan rojos, luego incorpora las cebolletas, el jengibre, la salsa de soja, el vino Shaoxing, una cantidad adecuada de agua y las almendras. Cuando rompa a hervir, reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que el cerdo esté completamente tierno, luego sirve.
