Говядина «Усы креветки»

Name: Говядина «Усы креветки»
Prep time: 6 h
Cook time: 45 min
Total time: 6 h 45 min
Ingredients: Свежая говядина (вымыть и нарезать крупными тонкими ломтиками); Соль; Вино Цю; Имбирь; Зелёный лук; Масло чили; Масло сычуаньского перца; Сахар-песок; Глутамат натрия; Кунжутное масло; Растительное рафинированное масло

Насыщенное, остро-жгучее сычуаньское блюдо с сухой, ароматной, но при этом сочной текстурой. Готовится путём маринования говядины, обработки паром, разделения готового мяса на волокна, а затем обжаривания во фритюре и финального перемешивания.

6 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежая говядина (вымыть и нарезать крупными тонкими ломтиками)

Соль

Вино Цю

Имбирь

Зелёный лук

Масло чили

Масло сычуаньского перца

Сахар-песок

Глутамат натрия

Кунжутное масло

Растительное рафинированное масло

Инструкции

Шаг 1

Вымойте говядину и нарежьте крупными тонкими ломтиками, добавьте соль, вино Цю, имбирь и зелёный лук, маринуйте 6 часов. Готовьте на пару до полной готовности, достаньте и полностью остудите, затем разберите на тонкие волокна.

Шаг 2

Обжарьте говяжьи волокна в горячем масле до хрустящей корочки, затем выньте. Добавьте сахар, глутамат натрия, масло чили, масло сычуаньского перца и кунжутное масло, перемешайте до равномерного покрытия, выложите на тарелку и подавайте.