Креветки с сушёными гребешками

Name: Креветки с сушёными гребешками
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Креветки (очищенные); 50 g Сушёные гребешки (вымытые, замоченные, с удалёнными жёсткими частями); 2 g Салат-латук (нашинкованный); 3 g Морковь (нашинкованная); 15 g Зелёный лук (нарезанный на сегменты); 100 ml Куриный бульон; 30 g Кулинарное вино (15 г для гребешков на пару, 15 г для обжаривания); 1 g Мелкая соль; 2.5 g Глутамат натрия (вкусовая приправа); 25 g Жидкий кукурузный крахмал (для загущения); 10 g Кунжутное масло (добавить перед подачей); 250 g (actually uses 30 g) Арахисовое масло (для жарки креветок)

Острое блюдо в корейском стиле с нежными креветками в сочетании с приготовленными на пару нежными морскими гребешками, завершенное глянцевым соусом из кукурузного крахмала для привлекательной подачи.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Креветки (очищенные) 100 g

Сушёные гребешки (вымытые, замоченные, с удалёнными жёсткими частями) 50 g

Салат-латук (нашинкованный) 2 g

Морковь (нашинкованная) 3 g

Зелёный лук (нарезанный на сегменты) 15 g

Куриный бульон 100 ml

Кулинарное вино (15 г для гребешков на пару, 15 г для обжаривания) 30 g

Мелкая соль 1 g

Глутамат натрия (вкусовая приправа) 2.5 g

Жидкий кукурузный крахмал (для загущения) 25 g

Кунжутное масло (добавить перед подачей) 10 g

Арахисовое масло (для жарки креветок) 250 g (actually uses 30 g)

Инструкции

Приготовить сушёные гребешки на пару

Вымойте сушёные гребешки, замочите до размягчения, удалите все жёсткие части и поместите их в миску. Добавьте 15 г кулинарного вина и 150 мл воды — столько, чтобы едва покрыть гребешки, — затем готовьте на пару на сильном огне, пока они не станут очень мягкими. Отставьте в сторону.

Слегка обжарить креветки

Разогрейте вок, смажьте его небольшим количеством масла, затем влейте арахисовое масло. Нагрейте примерно до 30% горячего состояния (около 90°C / 195°F) и дайте слегка остыть. Добавьте креветки, разложите их палочками для еды и обжаривайте ровно до тех пор, пока они не побелеют. Сразу же откиньте на дуршлаг, чтобы удалить излишки масла.

Соединить и завершить приготовление блюда

Оставьте в воке около 10 г масла и добавьте сегменты зелёного лука; обжаривайте до появления аромата. Влейте 15 г кулинарного вина, соль, куриный бульон и оставшуюся жидкость от гребешков после приготовления на пару. Когда жидкость закипит, извлеките сегменты зелёного лука. Добавьте гребешки, приготовленные на пару, и глутамат натрия, затем загустите жидким кукурузным крахмалом. Влейте креветки, и как только соус снова закипит, добавьте нашинкованный салат-латук и морковь, полейте кунжутным маслом и переложите на тарелку для подачи.