Шипящие вонтоны (Сяньлин Чаошоу)
Сяньлин Чаошоу (Шипящие вонтоны) получили свое название благодаря потрескивающему звуку, который издает горячий соус при соприкосновении со свежеобжаренными вонтонами. Аромат наполняет воздух, делая это блюдо настоящим праздником для чувств. Рецепт не вызывает трудностей, а результат получается невероятно вкусным. В то время как многие в моем родном городе любят поливать их обжаренными побегами бамбука, моя семья предпочитает наслаждаться оригинальным вкусом шипящих вонтонов, поэтому мы просто поливаем их легким загустевшим соусом, что получается просто изумительно.
История
Сяньлин Чаошоу (Шипящие вонтоны) получили свое название благодаря потрескивающему звуку, который издает горячий соус при соприкосновении со свежеобжаренными вонтонами. Аромат наполняет воздух, делая это блюдо настоящим праздником для чувств. Рецепт не вызывает трудностей, а результат получается невероятно вкусным. В то время как многие в моем родном городе любят поливать их обжаренными побегами бамбука, моя семья предпочитает наслаждаться оригинальным вкусом шипящих вонтонов, поэтому мы просто поливаем их легким загустевшим соусом, что получается просто изумительно.
Ингредиенты
Вонтоны
10 штук
Смесь кукурузного крахмала и воды
Немного
Измельченный зеленый лук
По вкусу
Измельченный имбирь
По вкусу
Измельченный чеснок
По вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
2
Шаг 2
Добавьте арахисовое масло в вок и нагрейте его примерно до 60% максимальной температуры. Используйте масла немного больше.
3
Шаг 3
Добавьте вонтоны (чаошоу) и встряхните вок, чтобы они нагревались равномерно.
4
Шаг 4
Жарьте до тех пор, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
5
Шаг 5
Переложите на тарелку и отложите в сторону.
6
Шаг 6
Оставьте немного масла в воке и обжарьте нарезанный зеленый лук, имбирь и чеснок до появления аромата.
7
Шаг 7
Добавьте соответствующее количество устричного соуса и легкого соевого соуса.
8
Шаг 8
Добавьте крахмальную смесь и доведите до кипения. Не добавляйте слишком много крахмала в воду, достаточно совсем немного.
9
Шаг 9
Вкусные хрустящие вонтоны готовы к подаче.
10
Шаг 10
Полейте жареные вонтоны соусом.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
