Карась, тушеный в соевой пасте
Ароматное и согревающее традиционное китайское блюдо из нежного карася, медленно тушеного в насыщенном соусе из соевой пасты.
История
Карась, тушеный в соевой пасте — это традиционное китайское блюдо, которое отлично подчеркивает нежную текстуру свежей речной рыбы. Медленно томясь в насыщенном пикантном соусе, рыба пропитывается глубокими ароматами, превращаясь в сытное и невероятно аппетитное кушанье, которое идеально сочетается с тарелкой горячего белого риса.
Ингредиенты
Карась
По вкусу
Соевая паста
По вкусу
Измельченный зеленый лук
По вкусу
Измельченный имбирь
По вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
2
Шаг 2
Промойте карася и сделайте несколько надрезов с обеих сторон рыбы.
3
Шаг 3
Полейте рыбу небольшим количеством крепкого алкоголя и слегка присыпьте крахмалом.
4
Шаг 4
Опустите рыбу в вок с раскаленным маслом и обжарьте во фритюре.
5
Шаг 5
Достаньте рыбу, когда она обжарится до золотисто-желтого цвета.
6
Шаг 6
Налейте в вок немного масла, добавьте зеленый лук, измельченный имбирь и соевую пасту, обжаривайте до появления аромата.
7
Шаг 7
Влейте теплую воду и добавьте обжаренную рыбу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите в течение 10 минут.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
