フナの醤油煮
大豆ペーストの香り高いソースでじっくり煮込んだ柔らかなフナが特徴の、香ばしく心温まる中華料理です。
ストーリー
醤油煮のフナは、川魚ならではの繊細な食感を存分に楽しめる心安らぐ伝統的な中華料理です。香り豊かな大豆ペーストソースで優しく煮込まれたフナは深い旨味をたっぷりと吸い込み、ご飯と一緒に食べれば心も体も満たされる、ほっくりとした満足感のある一品です。
材料
フナ
適量
味噌
適量
みじん切りのネギ
適量
みじん切りの生姜
適量
作り方
1
ステップ1
材料を準備します。
2
ステップ2
フナを洗い、魚の両側に数カ所切り目を入れます。
3
ステップ3
魚に少量の白酒をかけ、薄く片栗粉をまぶします。
4
ステップ4
中華鍋に熱した油を入れ、フナを入れて揚げます。
5
ステップ5
きつね色になるまで揚がったら取り出します。
6
ステップ6
中華鍋に少量の油を入れ、長ネギ、生姜のみじん切り、中華味噌を加えて香りが立つまで炒めます。
7
ステップ7
ぬるま湯を注いで揚げた魚を入れ、沸騰したら弱火にして10分間煮込みます。
