サズリング・ワンタン（キョウレイチャオショウ / Xiangling Chaoshou）

キョウレイチャオショウ（サズリング・ワンタン）は、揚げたてのワンタンに辛いタレを注いだ時にパチパチと鳴る音が名前の由来です。香りが辺りに広がり、まさに五感を楽しませる一品です。作り方は難しくないのに、信じられないほど美味しく仕上がります。故郷の友人の多くは炒めたタケノコをかけて食べるのを好みますが、私の家族はサズリング・ワンタン本来の味を好むため、薄めのとろみタレをかけるだけのシンプルな食べ方をしており、これがまた絶品です。