지글지글 만두 (향릉 차오쇼우)
향릉 차오쇼우(지글지글 만두)는 갓 튀긴 만두에 뜨거운 소스를 부을 때 나는 지글거리는 소리에서 이름이 유래했어요. 향기가 공간 가득 퍼져 감각의 향연을 선사하죠. 레시피가 어렵지 않으면서도 맛이 정말 훌륭해요. 고향의 많은 친구들은 대나무순을 볶아 뿌려 먹는 것을 좋아하지만, 저희 집은 지글지글 만두의 본래 맛을 선호해서 가벼운 전분물 소스를 뿌려 먹는데 그 맛이 정말 끝내줘요.
이야기
향릉 차오쇼우(지글지글 만두)는 갓 튀긴 만두 위에 뜨거운 소스를 부을 때 나는 지글거리는 소리에서 이름이 유래한 요리예요. 소스를 부는 순간 폭발하듯 퍼지는 향기가 주변을 감싸며 감각을 만족시키는 향연을 펼치죠. 만들기도 어렵지 않으면서도 맛이 놀라울 만큼 좋아서 많은 사람들이 사랑하는 메뉴이기도 해요. 고향 친구들 중에는 대나무순을 볶아 토핑처럼 뿌려 먹는 사람들도 많지만, 저희 집은 지글지글 만두 고유의 맛을 그대로 즐기는 걸 선호해서 묽은 전분 소스를 살짝 뿌려 먹는데 그 맛이 정말 환상적이에요.
재료
완탕
10개
옥수수전분물
약간
다진 파
취향껏
다진 생강
취향껏
다진 마늘
취향껏
조리 방법
1
단계 1
재료를 준비하세요.
2
단계 2
웍에 땅콩유를 넣고 60% 정도 가열하세요. 기름을 조금 더 넉넉히 사용하세요.
3
단계 3
차오슈(만두)를 넣고 웍을 흔들어 균일하게 가열하세요.
4
단계 4
양면이 황금색으로 바뀔 때까지 튀기세요.
5
단계 5
접시에 옮겨 따로 놓아두세요.
6
단계 6
웍에 기름을 조금 남겨 놓은 후 다진 파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶으세요.
7
단계 7
적당한 양의 굴소스와 간장을 넣으세요.
8
단계 8
전분물을 넣고 끓이세요. 물에 전분을 너무 많이 넣지 않아도 되니 조금만 넣어도 충분합니다.
9
9단계
바삭하고 맛있는 운툰이 준비되었습니다.
10
10단계
소스를 튀긴 운툰 위에 부어 주세요.
