Zischende Wan Tan (Xiangling Chaoshou)

Xiangling Chaoshou (Zischende Wan Tan) verdankt seinen Namen dem knisternden Geräusch, das die scharfe Sauce erzeugt, wenn sie über die frisch frittierten Wan Tan gegossen wird. Der Duft erfüllt die Luft und macht das Gericht zu einem Fest für die Sinne. Das Rezept ist nicht schwierig, schmeckt aber unglaublich lecker. Während viele Freunde in meiner Heimat gerne im Wok gebratene Bambussprossen darüber geben, bevorzugt meine Familie den ursprünglichen Geschmack der zischenden Wan Tan. Wir bereiten daher einfach eine leichte, angedickte Sauce zu, die wir darüber träufeln – das schmeckt absolut wunderbar.