Рагу из снежной лягушки с финиками и лотосом
Ароматное, шелковисто-гладкое и сладкое десертное рагу из Чжэцзяна, традиционно используемое для восполнения недостатка, укрепления ян, поддержки почек и консолидации сущности.
Ингредиенты
Хасма (сухой яйцевод лягушки) — бланшировать в кипящей воде для удаления примесей
25g
Красные финики (унаби)
50g
Семена лотоса с удалёнными горькими сердцевинами
50g
Каменный сахар
300g
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Бланшировать хасму в кипящей воде для удаления примесей. Поставить вок на огонь, добавить воду вместе с каменным сахаром, красными финиками и семенами лотоса, довести до кипения и отставить в сторону.
2
Приготовление на пару
Поместить хасму, семена лотоса, красные финики и сироп из каменного сахара вместе в чашу для тушения, накрыть крышкой и готовить на пару над кастрюлей с кипящей водой около 1 часа, до мягкости и клейкости.
