Свиная рулька со снежной грушей

Name: Свиная рулька со снежной грушей
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 2 (прибл. 1,5 кг) Свиная рулька (очищенная от волос и грязи, выступающие из мяса кости раздроблены); 500 г Снежная груша (очищенная, без сердцевины, нарезанная дольками, замоченная в холодной воде); 100 г Растительное масло (для обжаривания); 5 г Глутамат натрия (для приправы); 50 г Сахар-песок (25 г для тушения, остальное для обжаривания); 7 г Соль (для приправы); 10 г Нарезанный имбирь (для тушения); 15 г Кулинарное вино (для приправы); 3 Стебли зелёного лука (для тушения)

Свиная рулька, тушеная по-шаньдунски, со снежной грушей. Грушу добавляют в конце процесса приготовления, чтобы сохранить ее текстуру, благодаря чему блюдо получается утонченно-сладким и нежирным.

2 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная рулька (очищенная от волос и грязи, выступающие из мяса кости раздроблены) 2 (прибл. 1,5 кг)

Снежная груша (очищенная, без сердцевины, нарезанная дольками, замоченная в холодной воде) 500 г

Растительное масло (для обжаривания) 100 г

Глутамат натрия (для приправы) 5 г

Сахар-песок (25 г для тушения, остальное для обжаривания) 50 г

Соль (для приправы) 7 г

Нарезанный имбирь (для тушения) 10 г

Кулинарное вино (для приправы) 15 г

Стебли зелёного лука (для тушения) 3

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Соскребите всю шерсть и грязь с поверхности свиной рульки, раздробите любые кости, выступающие из мяса, затем бланшируйте в кипящей воде. Извлеките и промойте. Очистите снежную грушу, удалите сердцевину, нарежьте дольками, затем замочите в холодной воде.

Тушение

Разогрейте растительное масло в воке, добавьте 25 г сахара, глутамат натрия, соль и кулинарное вино, затем добавьте свиную рульку. Когда жидкость закипит, снимите пену, затем тушите на слабом огне в течение 2 часов. Когда свиная рулька станет мягкой, добавьте дольки груши и тушите ещё 3 минуты, затем переложите свиную рульку и грушу на сервировочное блюдо.