Pata de cerdo con pera de nieve

Name: Pata de cerdo con pera de nieve
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 2 (aprox 1.5 kg) Pata de cerdo (raspada para quitar pelo y suciedad, huesos que sobresalen de la carne rotos); 500 g Pera de nieve (pelada, sin corazón, cortada en gajos, remojada en agua fría); 100 g Aceite vegetal (para saltear); 5 g Glutamato monosódico (para sazonar); 50 g Azúcar blanco (25 g para guisar, el resto para saltear); 7 g Sal (para sazonar); 10 g Jengibre en rodajas (para guisar); 15 g Vino de cocina (para sazonar); 3 Trozos de cebolleta (para guisar)

Jarretón de cerdo estofado estilo Shandong con pera de nieve. La pera se añade al final del proceso de cocción para preservar su textura, dando como resultado un final delicadamente dulce y no grasoso.

2 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Pata de cerdo (raspada para quitar pelo y suciedad, huesos que sobresalen de la carne rotos) 2 (aprox 1.5 kg)

Pera de nieve (pelada, sin corazón, cortada en gajos, remojada en agua fría) 500 g

Aceite vegetal (para saltear) 100 g

Glutamato monosódico (para sazonar) 5 g

Azúcar blanco (25 g para guisar, el resto para saltear) 50 g

Sal (para sazonar) 7 g

Jengibre en rodajas (para guisar) 10 g

Vino de cocina (para sazonar) 15 g

Trozos de cebolleta (para guisar) 3

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Raspe todo el pelo y la suciedad de la superficie de la pata de cerdo, rompa cualquier hueso que sobresalga de la carne y luego blanquee en agua hirviendo. Retire y enjuague bien. Pele la pera de nieve, retire el corazón, corte en gajos y luego remoje en agua fría.

Guisar

Caliente el aceite vegetal en un wok, agregue 25 g de azúcar blanco, glutamato monosódico, sal y vino de cocina, luego agregue la pata de cerdo. Cuando el líquido hierva, retire la espuma y luego cocine a fuego lento durante 2 horas. Cuando la pata de cerdo esté tierna, agregue los gajos de pera y guise 3 minutos más, luego transfiera la pata de cerdo y la pera a un plato para servir.