Морской язык с хрустящими жареными хлебными палочками

Name: Морской язык с хрустящими жареными хлебными палочками
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 700 г филе морского языка; 2 жареные хлебные палочки (нарезать небольшими косыми кусочками); 20 г перья зелёного лука; 75 г вино Шаосин; щепотка соль; щепотка крахмал водяного ореха; щепотка куриный бульон; 500 г свиной жир (фактический расход неизвестен)

Нарезанный си шэ (региональный ингредиент провинции Фуцзянь) быстро обжаривается при постоянном помешивании и подаётся на хрустящем жареном ютяо, создавая сладкое и хрустящее блюдо в фуцзянском стиле.

20 мин

Легко

0 в избранном

Морской язык с хрустящими жареными хлебными палочками

Ингредиенты

филе морского языка 700 г

жареные хлебные палочки (нарезать небольшими косыми кусочками) 2

перья зелёного лука 20 г

вино Шаосин 75 г

соль щепотка

крахмал водяного ореха щепотка

куриный бульон щепотка

свиной жир (фактический расход неизвестен) 500 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте филе морского языка по одному на 2 куска; нарежьте жареные хлебные палочки небольшими косыми кусочками.

Обжаривание хлебных палочек

Разогрейте свиной жир в wok на среднем огне, добавьте жареные хлебные палочки и обжаривайте до хрустящей корочки, затем выложите их на тарелку в качестве основы.

Обжаривание морского языка

Положите куски морского языка в wok с горячим свиным жиром на сильном огне для обжаривания, слейте масло, затем немедленно влейте вино и аккуратно выжмите влагу из морского языка ложкой. Добавьте зелёный лук и слегка обжарьте, затем добавьте небольшое количество куриного бульона, соли и вина. Загустите крахмалом водяного ореха, чтобы получился лёгкий соус, снимите с огня и полейте жареные хлебные палочки. Подавайте немедленно.