Lenguado con churros chinos crujientes

Name: Lenguado con churros chinos crujientes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 700 g filete de lenguado; 2 churro chino (cortado en trozos pequeños en diagonal); 20 g trozos de cebolleta; 75 g vino Shaoxing; una pizca sal; una pizca almidón de castaña de agua; una pizca caldo de pollo; 500 g manteca de cerdo (consumo real desconocido)

Xi she en rodajas (un ingrediente regional de Fujian) se saltea rápidamente y se sirve sobre youtiao frito crujiente, creando un plato dulce y crujiente al estilo de Fujian.

20 min

Fácil

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Ingredientes

filete de lenguado 700 g

churro chino (cortado en trozos pequeños en diagonal) 2

trozos de cebolleta 20 g

vino Shaoxing 75 g

sal una pizca

almidón de castaña de agua una pizca

caldo de pollo una pizca

manteca de cerdo (consumo real desconocido) 500 g

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Corta los filetes de lenguado uno por uno en 2 trozos; corta los churros chinos en trozos pequeños en diagonal.

Freír los churros chinos

Calienta la manteca de cerdo en un wok a fuego medio, agrega los churros chinos y fríelos hasta que estén crujientes, luego retíralos y colócalos en un plato como base.

Saltear el lenguado

Agrega las rodajas de lenguado a un wok con manteca de cerdo caliente a fuego alto para sellarlas, escurre el aceite, luego vierte inmediatamente el vino y presiona suavemente la humedad del lenguado con una cuchara. Agrega las cebolletas y saltea brevemente, luego agrega una pequeña cantidad de caldo de pollo, sal y vino. Espesa con almidón de castaña de agua para hacer una salsa ligera, retira del wok y vierte sobre los churros chinos. Sirve inmediatamente.