Sole avec bâtonnets de pâte frits croustillants

Name: Sole avec bâtonnets de pâte frits croustillants
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 700 g filet de sole; 2 bâtonnet de pâte frit (coupé en petits morceaux diagonaux); 20 g segments de ciboule; 75 g vin de Shaoxing; a pinch sel; a pinch fécule de châtaigne d'eau; a pinch bouillon de poulet; 500 g saindoux (consommation réelle inconnue)

Des tranches de xi she (un ingrédient régional du Fujian) sont rapidement sautées et servies sur du youtiao frit croustillant, créant un plat sucré et croquant de style Fujian.

20 min

Facile

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Sole avec bâtonnets de pâte frits croustillants

Ingrédients

filet de sole 700 g

bâtonnet de pâte frit (coupé en petits morceaux diagonaux) 2

segments de ciboule 20 g

vin de Shaoxing 75 g

sel a pinch

fécule de châtaigne d'eau a pinch

bouillon de poulet a pinch

saindoux (consommation réelle inconnue) 500 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Trancher les filets de sole un par un en 2 morceaux ; couper les bâtonnets de pâte frits en petits morceaux diagonaux.

Friture des bâtonnets de pâte

Chauffer le saindoux dans un wok à feu moyen, ajouter les bâtonnets de pâte frits et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les retirer et les disposer sur une assiette comme base.

Sauté de la sole

Ajouter les tranches de sole dans un wok de saindoux chaud à feu vif pour les saisir, égoutter l'huile, puis verser immédiatement le vin et presser délicatement l'humidité de la sole avec une cuillère. Ajouter les ciboules et faire sauter brièvement, puis ajouter une petite quantité de bouillon de poulet, de sel et de vin. Lier avec la fécule de châtaigne d'eau pour obtenir une sauce légère, retirer du wok et verser sur les bâtonnets de pâte frits. Servir immédiatement.