Кисло-острые тертые картофельные ломтики
Хрустящие картофельные полоски, заправленные ярким кисловатым соусом с легкой остринкой. Это классическое китайское блюдо готовится быстро и может служить освежающим гарниром или закуской.
История
Любимое блюдо в китайской домашней кухне: тертый картофель бланшируют до легкой мягкости, а затем быстро заправляют пикантным уксусным соусом. Ключ к успеху — тщательно промыть крахмал для максимальной хрусткости и не переварить картофель при бланшировании.
Ингредиенты
картофель среднего размера
2
рисовый уксус
3 столовые ложки
хлопья сушеного чили
1 чайная ложка
зубчики чеснока, измельченные
2
сахар
1 чайная ложка
соль
½ чайной ложки
растительное масло
2 столовые ложки
зеленый лук, нарезанный
2
кунжутное масло
по желанию, для завершения
Инструкции
1
Подготовьте картофель
Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими ломтиками, затем нарежьте на тонкие полоски размером с соломку. Поместите в дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала. Хорошо слейте воду и промокните чистым кухонным полотенцем.
2
Бланшируйте полоски
Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой. Добавьте картофельные полоски и варите около 30-40 секунд — они должны быть слегка мягкими, но сохранять приятный хруст. Быстро слейте воду и переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. После охлаждения снова слейте воду и отложите в сторону.
3
Приготовьте соус
В небольшой миске взбейте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения сахара.
4
Завершите блюдо
Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне до легкого дрожания. Добавьте измельченный чеснок и хлопья чили, обжаривайте около 15 секунд до появления аромата. Добавьте осушенные картофельные полоски и быстро перемешайте в течение 1 минуты. Влейте уксусную смесь и продолжайте перемешивать, пока все равномерно не покроется соусом и не прогреется. Снимите с огня, украсьте зеленым луком и сбрызните кунжутным маслом, если хотите. Подавайте немедленно.
Закуска
Золотистые креветки в сырных шариках
Золотистые креветки в сырных шариках предлагают свежий и простой способ насладиться креветками с хрустящей панировкой, ароматным сырным вкусом и нежной сочной креветкой внутри. Эти привлекательные шарики идеальны для семейных собраний и неформальных мероприятий.
