Scharfe und saure Kartoffelstreifen

Name: Scharfe und saure Kartoffelstreifen
Total time: 25 min
Ingredients: 2 mittlere Kartoffeln; 3 Esslöffel Reisessig; 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Zucker; ½ Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten; optional, zum Finish Sesamöl

Knusprige Kartoffelstreifen, die in einer hellen, würzigen Sauce mit einer leichten Schärfe mariniert sind. Dieses klassische chinesische Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als erfrischende Beilage oder Vorspeise.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Ein beliebtes Gericht in der chinesischen Hausmannskost: Die Kartoffelstreifen werden blanchiert, bis sie gerade bissfest sind, und dann schnell mit einer würzigen Essig-Sauce angemacht. Der Schlüssel zum Erfolg ist das Abwaschen der Stärke für maximale Knusprigkeit und das Nicht-überkochen der Kartoffeln beim Blanchieren.

Zutaten

mittlere Kartoffeln 2

Reisessig 3 Esslöffel

getrocknete Chiliflocken 1 Teelöffel

Knoblauchzehen, gehackt 2

Zucker 1 Teelöffel

Salz ½ Teelöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Frühlingszwiebeln, geschnitten 2

Sesamöl optional, zum Finish

Anleitung

Die Kartoffeln vorbereiten

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie sehr dünn, dann schneiden Sie sie in feine Streifen von der Größe eines Streichholzes. Geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Lassen Sie sie gut abtropfen und tupfen Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch trocken.

Die Streifen blanchieren

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum kräftigen Kochen. Fügen Sie die Kartoffelstreifen hinzu und kochen Sie sie ca. 30-40 Sekunden – sie sollten gerade zart sein, aber noch einen schönen Biss haben. Gießen Sie sie schnell ab und übertragen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen. Sobald sie abgekühlt sind, gießen Sie sie erneut ab und stellen Sie sie beiseite.

Die Sauce zubereiten

Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel den Reisessig, den Zucker und das Salz, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Das Gericht vollenden

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und braten Sie sie etwa 15 Sekunden an, bis sie duften. Fügen Sie die abgetropften Kartoffelstreifen hinzu und wenden Sie sie 1 Minute lang schnell. Gießen Sie die Essigmischung darüber und wenden Sie weiter, bis alles gleichmäßig coated und durcherhitzt ist. Nehmen Sie es vom Herd, garnieren Sie es mit Frühlingszwiebeln und träufeln Sie bei Bedarf Sesamöl darüber. Sofort servieren.