Patatas Desmenuzadas Agridulces y Picantes

Name: Patatas Desmenuzadas Agridulces y Picantes
Total time: 25 min
Ingredients: 2 patatas medianas; 3 cucharadas vinagre de arroz; 1 cucharadita copos de chile secos; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita azúcar; ½ cucharadita sal; 2 cucharadas aceite vegetal; 2 cebolletas, en rodajas; opcional, para terminar aceite de sésamo

Tiras crujientes de patata mezcladas en una salsa brillante y ácida con un toque de picante. Este clásico plato chino se prepara rápidamente y es un acompañamiento o aperitivo refrescante.

25 min

Fácil

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Patatas Desmenuzadas Agridulces y Picantes

Historia

Un plato muy querido en la cocina casera china, estas patatas desmenuzadas se escaldan hasta que estén justo tiernas, luego se aderezan rápidamente con una salsa de vinagre vigorizante. La clave es enjuagar el almidón para una máxima crujencia y no cocinar demasiado las patatas durante el escaldado.

Ingredientes

patatas medianas 2

vinagre de arroz 3 cucharadas

copos de chile secos 1 cucharadita

dientes de ajo, picados 2

azúcar 1 cucharadita

sal ½ cucharadita

aceite vegetal 2 cucharadas

cebolletas, en rodajas 2

aceite de sésamo opcional, para terminar

Instrucciones

Preparar las patatas

Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas, luego córtalas en tiras finas del tamaño de un fósforo. Colócalas en un colador y enjuágalas bien bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien y sécalas con un paño de cocina limpio.

Escaldar las tiras

Lleva una olla mediana de agua a ebullición vigorosa. Añade las tiras de patata y cocina durante unos 30-40 segundos; deben estar justo tiernas pero aún con un buen crujido. Escurre rápidamente y transfiere a un bol con agua helada para detener la cocción. Una vez frías, escúrrelas de nuevo y reserva.

Preparar la salsa

En un bol pequeño, bate el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva.

Terminar el plato

Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añade el ajo picado y los copos de chile, salteando durante unos 15 segundos hasta que estén fragantes. Añade las tiras de patata escurridas y mezcla rápidamente durante 1 minuto. Vierte la mezcla de vinagre y sigue mezclando hasta que todo esté uniformemente cubierto y caliente. Retira del fuego, adorna con cebolletas y rocía con aceite de sésamo si lo deseas. Sirve inmediatamente.