Пряная чайот с горошком (Safed Kaddu aur Matar ki Sabzi)
Бенгальское рагу из чайота и гороха, тушённое с цельными специями, такими как зёрна горчицы, кориандра и пажитника, для придания лёгкого и характерного вкуса.
Ингредиенты
чайоты
1 фунт (примерно 2)
растительное масло
¼ чашки
зёрна золотой горчицы
1 чайная ложка
соль
1 чайная ложка
сахар
½ чайной ложки
сливочное масло
¼ чашки (½ палочки)
семена кориандра
1 чайная ложка
семена пажитника
¼ чайной ложки
красный болгарский перец (нарезанный кубиками (1½ чашки))
2 небольших
кинза (листья отделены (¼ чашки), стебли нарезаны (2 столовые ложки))
1 унция
замороженный горошек (размороженный)
1 чашка
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите чайоты овощечисткой и нарежьте на четвертинки. Удалите сердцевину и каждую четвертинку разрежьте вдоль пополам. Нарежьте поперёк кусочками толщиной ½ дюйма.
2
Шаг 2
В большом воке или сковороде разогрейте масло на среднем-слабом огне, пока оно не станет жидким и не начнёт мерцать. Бросьте одно зёрнышко горчицы; если оно всплывёт и начнёт потрескивать, масло готово. Добавьте оставшиеся зёрна горчицы и жарьте, пока они не станут светло-коричневыми и ароматными, 1–2 минуты. Добавьте чайот и постоянно помешивайте в течение 3 минут. Добавьте соль и сахар и готовьте, помешивая...
