スパイスのチャヨテとエンドウ豆（サフェド・カドゥ・オル・マタル・キ・サブジ）

Name: スパイスのチャヨテとエンドウ豆（サフェド・カドゥ・オル・マタル・キ・サブジ）
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1ポンド（約2個） チャヨテ; ¼カップ 植物油; 黄金マスタードシード 小さじ1; 塩 小さじ1; 砂糖 小さじ½; ¼カップ（½スティック） バター; コリアンダーシード 小さじ1; フェヌグリークシード 小さじ¼; 赤パプリカ（角切り（1½カップ）） 小2個; 1オンス コリアンダー（葉を摘んだもの（¼カップ）と茎を刻んだもの（大さじ2））; 1カップ 冷凍エンドウ豆（解凍済み）

チャヨテとグリーンピースを、からし seed、コリアンダー seed、フェヌグリーク seed などのホールスパイスとともに煮込んだ、軽く独特の風味を持つベンガル風シチューです。

40分

簡単

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材料

チャヨテ 1ポンド（約2個）

植物油 ¼カップ

黄金マスタードシード小さじ1

塩小さじ1

砂糖小さじ½

バター ¼カップ（½スティック）

コリアンダーシード小さじ1

フェヌグリークシード小さじ¼

赤パプリカ（角切り（1½カップ））小2個

コリアンダー（葉を摘んだもの（¼カップ）と茎を刻んだもの（大さじ2）） 1オンス

冷凍エンドウ豆（解凍済み） 1カップ

作り方

ステップ1

チャヨテを野菜ピーラーで皮をむき、4等分に切る。各4等分片の芯を取り除き、縦半分に切る。½インチの厚さに横向きに切る。

ステップ2

大きめの中華鍋またはフライパンで、油がトロッとして光沢が出るまで中弱火で熱する。マスタードシードを1粒落とす。浮いてきて弾ける音がしたら、油の準備が完了。残りのマスタードシードを加え、薄茶色になり香りが立つまで1〜2分炒める。チャヨテを加え、3分間絶えずかき混ぜる。塩と砂糖を加え、かき混ぜながら...