Gewürzte Chayote und Erbsen (Safed Kaddu aur Matar ki Sabzi)

Name: Gewürzte Chayote und Erbsen (Safed Kaddu aur Matar ki Sabzi)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Pfund (etwa 2) Chayoten; ¼ Tasse Pflanzenöl; 1 Teelöffel goldene Senfsaat; 1 Teelöffel Salz; ½ Teelöffel Zucker; ¼ Tasse (½ Stange) Butter; 1 Teelöffel Koriandersaat; ¼ Teelöffel Bockshornkleesaat; 2 kleine rote Paprika (gewürfelt (1½ Tassen)); 1 Unze Koriander (Blätter abgezupft (¼ Tasse) und Stiele gehackt (2 Esslöffel)); 1 Tasse gefrorene Erbsen (aufgetaut)

Ein bengalisches Eintopfgericht aus Chayote und Erbsen, das mit ganzen Gewürzen wie Senfsamen, Koriandersamen und Bockshornkleesamen für einen leichten, charakteristischen Geschmack sanft gegart wird.

40 Min.

Einfach

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Gewürzte Chayote und Erbsen (Safed Kaddu aur Matar ki Sabzi)

Zutaten

Chayoten 1 Pfund (etwa 2)

Pflanzenöl ¼ Tasse

goldene Senfsaat 1 Teelöffel

Salz 1 Teelöffel

Zucker ½ Teelöffel

Butter ¼ Tasse (½ Stange)

Koriandersaat 1 Teelöffel

Bockshornkleesaat ¼ Teelöffel

rote Paprika (gewürfelt (1½ Tassen)) 2 kleine

Koriander (Blätter abgezupft (¼ Tasse) und Stiele gehackt (2 Esslöffel)) 1 Unze

gefrorene Erbsen (aufgetaut) 1 Tasse

Anleitung

Schritt 1

Die Chayoten mit einem Gemüseschäler schälen und in Viertel schneiden. Das Kerngehäuse entfernen und jedes Viertel der Länge nach halbieren. Quer in ½-Zoll-dicke Stücke schneiden.

Schritt 2

In einem großen Wok oder einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis es flüssig wird und zu schimmern beginnt. Ein Senfkorn hineingeben; wenn es schwimmt und zu knacken beginnt, ist das Öl fertig. Den Rest der Senfsaat einrühren und 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie hellbraun und duftend sind. Die Chayote hineingeben und 3 Minuten ständig rühren. Salz und Zucker hinzufügen und unter Rühren kochen...