Острое мясо кролика
Острое, вызывающее онемение жаркое с крольчатиной в качестве основного ингредиента, приправленное соусом чили и порошком сычуаньского перца.
Ингредиенты
мясо кролика (нарезанное полосками)
по вкусу
зелёный лук (вымытый и нарезанный)
по вкусу
чеснок (вымытый и нарезанный)
5 зубчиков
имбирь (вымытый и нарезанный)
1 небольшой кусочек
бульон
5 ст. л.
порошок сычуаньского перца
2 ч. л.
перечная паста
12 ст. л.
мелкая соль
1 ч. л.
глутамат натрия
1/2 ч. л.
куриный жир
1 ст. л.
кунжутное масло
1 ч. л.
соевый соус
2 ч. л.
крахмал
по вкусу
растительное масло
8 г
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте мясо кролика полосками; вымойте зелёный лук, чеснок и имбирь и нарежьте их.
2
Обжаривание
Разогрейте вок, добавьте куриный жир, и когда он нагреется примерно на 60%, добавьте зелёный лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте до появления аромата, затем добавьте полоски кролика, перечную пасту, порошок сычуаньского перца и соевый соус и обжаривайте всё вместе.
3
Тушение и загущение
Когда закипит, снимите пену, тушите на слабом огне, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет, затем добавьте глутамат натрия и кунжутное масло и загустите крахмальным раствором.
