スパイシーうさぎ肉
兔肉を主原料とし、辣醤と花椒粉で味付けした、辛くて痺れるような炒め料理。
材料
うさぎ肉（細切り）
適量
ねぎ（洗って薄切り）
適量
にんにく（洗って薄切り）
5片
しょうが（洗って薄切り）
1小片
スープ
大さじ5
花椒粉
小さじ2
豆板醤
大さじ12
細目塩
小さじ1
MSG
小さじ1/2
鶏脂
大さじ1
ごま油
小さじ1
醤油
小さじ2
片栗粉
適量
食用油
8g
作り方
1
食材の下準備
うさぎ肉を細切りにし、ねぎ、にんにく、しょうがを洗って薄切りにする。
2
炒める
中華鍋を熱して鶏脂を入れ、6割程度温まったらねぎ、にんにく、しょうがを加える。香りが出るまで炒めたら、うさぎ肉、豆板醤、花椒粉、醤油を加えて一緒に炒める。
3
煮込んでとろみをつける
沸騰したらアクを取り除き、肉が柔らかくなりタレが濃くなるまで弱火で煮込み、MSGとごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
