매운 토끼고기
토끼 고기를 주재료로 사용하고, 칠리 소스와 산초 가루로 양념한 매콤하고 얼얼한 볶음 요리입니다.
재료
토끼고기 (채썬)
적당량
대파 (씻어 썬)
적당량
마늘 (씻어 편썬)
5쪽
생강 (씻어 편썬)
작은 조각 1개
육수
5큰술
화초가루
2작은술
고추장
12큰술
고운 소금
1작은술
미원
1/2작은술
닭기름
1큰술
참기름
1작은술
간장
2작은술
전분
적당량
식용유
8g
조리 방법
1
재료 준비
토끼고기를 채썰고, 대파, 마늘, 생강은 씻어 편썰어 둔다.
2
볶기
웍을 달군 뒤 닭기름을 두르고 약 60% 정도 달궈지면 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 이어 토끼고기, 고추장, 화초가루, 간장을 넣고 함께 볶는다.
3
삶고 걸쭉하게 만들기
끓어오르면 거품을 걷어내고, 약불에서 고기가 부드럽고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다. 미원과 참기름을 더한 뒤 물전분을 풀어 농도를 잡는다.
