Жёлтая корюшка в виде белки

Name: Жёлтая корюшка в виде белки
Ingredients: 1 шт. Малая желтая камбала (очищена от внутренностей, с удаленными жабрами и промытая); По необходимости Белые части лука-батуна (промытые и нарезанные кусочками); По необходимости Зеленые части лука-батуна (нашинкованные); По необходимости Имбирь (часть нарезан ломтиками, часть измельчен); По необходимости Сичуаньский перец; По необходимости Сухая мука (для обваливания рыбы); По необходимости Соль (для маринования); 1 ч.л. Моноглутамат натрия; по необходимости кулинарное вино (для маринада); по необходимости перечная соль; по необходимости порошок чили; по необходимости растительное масло (для жарки рыбы)

Рецепт мелкой желтой корюшки, известный своей красивой золотистой окраской, хрустящей корочкой и нежной мягкой мякотью.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Это классическое блюдо превращает свежую желтую корюшку в потрясающий золотисто-коричневый украшение стола. Оно славится невероятным контрастом текстур: идеальная хрустящая корочка уступает место восхитительно нежной рыбе, раскидывающейся на хлопья.

Ингредиенты

Малая желтая камбала (очищена от внутренностей, с удаленными жабрами и промытая) 1 шт.

Белые части лука-батуна (промытые и нарезанные кусочками) По необходимости

Зеленые части лука-батуна (нашинкованные) По необходимости

Имбирь (часть нарезан ломтиками, часть измельчен) По необходимости

Сичуаньский перец По необходимости

Сухая мука (для обваливания рыбы) По необходимости

Соль (для маринования) По необходимости

Моноглутамат натрия 1 ч.л.

кулинарное вино (для маринада) по необходимости

перечная соль по необходимости

порошок чили по необходимости

растительное масло (для жарки рыбы) по необходимости

Инструкции

Подготовка рыбы

Очистите мелких желтых зубаток от внутренностей и жабр, хорошо промойте; промойте белые части зеленого лука, нарежьте их кусочками, а зеленые листья измельчите соломкой; промойте имбирь, нарежьте часть из него ломтиками, а остальную часть измельчите.

Маринование

Поместите малых желтых зубаток в большую миску, добавьте соль, глутамат натрия, кулинарное вино, кусочки зеленого лука, ломтики имбиря и сичуаньский перец, замаринуйте на два часа.

Обваливание в муке

Выньте и выбросьте сичуаньский перец, кусочки зеленого лука и ломтики имбиря. Посыпьте в миску сухую муку и равномерно обваляйте в ней рыбу.

Первая обжарка

Налейте масло в вок и нагрейте его. Установите средний огонь, опустите малых желтых зубаток в вок по одному и обжаривайте до золотистой корочки, после чего доставайте их.

Вторая обжарка

Увеличьте огонь до максимума, чтобы снова разогреть масло. Опустите рыбу обратно в вок и обжаривайте еще раз до хрустящей внешней корочки, после чего доставайте её.

Подача на стол

Выложите малых желтых зубаток на блюдо, после чего посыпьте измельченным зеленым луком, мелко нарезанным имбирем, пряной солью и молотым чили перед подачей.