Ассорти копчёностей на пару

Name: Ассорти копчёностей на пару
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 200 г Копчёная свинина (на пару, без шкурки, нарезанная ломтиками); 200 г Копчёная курица (на пару, без костей, нарезанная полосками); 200 г Копчёный карп (на пару, без чешуи, нарезанный полосками); 25 г Мясной бульон (приправленный); 25 г Топлёный жир; 15 г Сахар; 0,5 г Глутамат натрия

Láwèi Hézhēng (Паровое ассорти из вяленых мясных деликатесов) — традиционное фирменное блюдо провинции Хунань. Оно готовится путём совместного запарвания вяленой свинины, вяленой курицы и вяленой рыбы, что придаёт блюду насыщенный, выразительный аромат вяленого мяса и хорошо сбалансированный солоновато-сладковатый вкус.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Копчёная свинина (на пару, без шкурки, нарезанная ломтиками) 200 г

Копчёная курица (на пару, без костей, нарезанная полосками) 200 г

Копчёный карп (на пару, без чешуи, нарезанный полосками) 200 г

Мясной бульон (приправленный) 25 г

Топлёный жир 25 г

Сахар 15 г

Глутамат натрия 0,5 г

Инструкции

Подготовка

Промойте копчёную свинину, копчёную курицу и копчёную рыбу тёплой водой, поместите в миску и готовьте на пару до готовности, затем извлеките. Удалите кости из копчёной курицы, снимите шкурку с копчёной свинины и удалите чешую с копчёной рыбы. Нарежьте копчёную свинину ломтиками длиной 4 см и толщиной 0,7 см; нарежьте копчёную курицу и копчёную рыбу полосками примерно такого же размера.

Приготовление на пару

Возьмите керамическую сервировочную миску и аккуратно выложите копчёную свинину, копчёную курицу и копчёную рыбу шкуркой вниз. Добавьте топлёный жир, сахар и приправленный мясной бульон, затем готовьте на пару до мягкости. Извлеките из пароварки и переверните на большое керамическое блюдо для подачи.