Viandes salées assorties à la vapeur

Name: Viandes salées assorties à la vapeur
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 200 g Porc salé (cuit à la vapeur, peau retirée, tranché); 200 g Poulet salé (cuit à la vapeur, désossé, coupé en lanières); 200 g Carpe salée (cuit à la vapeur, écaillée, coupée en lanières); 25 g Bouillon de viande (assaisonné); 25 g Lard cuit; 15 g Sucre; 0.5 g MSG

Láwèi Hézhēng (Viandes Fumées Assorties à la Vapeur) est un plat traditionnel emblématique du Hunan. Il est préparé en faisant cuire à la vapeur du porc fumé, du poulet fumé et du poisson fumé ensemble, offrant un arôme riche et robuste de viande fumée ainsi qu'une saveur salée-sucrée bien équilibrée.

1 h 25 min

Facile

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Ingrédients

Porc salé (cuit à la vapeur, peau retirée, tranché) 200 g

Poulet salé (cuit à la vapeur, désossé, coupé en lanières) 200 g

Carpe salée (cuit à la vapeur, écaillée, coupée en lanières) 200 g

Bouillon de viande (assaisonné) 25 g

Lard cuit 25 g

Sucre 15 g

MSG 0.5 g

Instructions

Prétraitement

Lavez le porc salé, le poulet salé et la carpe salée à l'eau tiède, déposez-les dans un bol et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirez-les. Désossez le poulet salé, retirez la peau du porc salé et écalez la carpe salée. Coupez le porc salé en tranches de 4 cm de long et 0,7 cm d'épaisseur ; coupez le poulet salé et la carpe salée en lanières de taille à peu près identique.

Cuisson à la vapeur

Prenez un bol de service en céramique et disposez-y soigneusement le porc salé, le poulet salé et la carpe salée côté peau vers le bas. Ajoutez le lard cuit, le sucre et le bouillon de viande assaisonné, puis faites cuire à la vapeur jusqu'à tendreté. Retirez du cuiseur vapeur et retournez sur une grande assiette en céramique pour servir.