Gedämpftes gemischtes Pökelfleisch

Name: Gedämpftes gemischtes Pökelfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 200 g Pökelschweinefleisch (gedämpft, Haut entfernt, in Scheiben geschnitten); 200 g Gepökeltes Hähnchen (gedämpft, entbeint, in Streifen geschnitten); 200 g Gepökelter Karpfen (gedämpft, geschuppt, in Streifen geschnitten); 25 g Fleischbrühe (gewürzt); 25 g Gekochtes Schmalz; 15 g Zucker; 0.5 g MSG

Láwèi Hézhēng (Gedünstete assortierte gepökelte Fleischsorten) ist ein traditionelles Signature-Gericht aus Hunan. Es wird durch Dämpfen von gepökeltem Schweinefleisch, gepökeltem Hähnchen und gepökeltem Fisch zubereitet, was ein reichhaltiges, kräftiges Pökelaroma und einen gut ausgewogenen salzig-süßen Geschmack bietet.

1 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

Pökelschweinefleisch (gedämpft, Haut entfernt, in Scheiben geschnitten) 200 g

Gepökeltes Hähnchen (gedämpft, entbeint, in Streifen geschnitten) 200 g

Gepökelter Karpfen (gedämpft, geschuppt, in Streifen geschnitten) 200 g

Fleischbrühe (gewürzt) 25 g

Gekochtes Schmalz 25 g

Zucker 15 g

MSG 0.5 g

Anleitung

Vorbereitung

Waschen Sie das Pökelschweinefleisch, das gepökelte Hähnchen und den gepökelten Fisch mit warmem Wasser, geben Sie alles in eine Schüssel und dämpfen Sie es, bis es gar ist, und nehmen Sie es dann heraus. Entbeinen Sie das gepökelte Hähnchen, entfernen Sie die Haut vom Pökelschweinefleisch und schuppen Sie den gepökelten Fisch. Schneiden Sie das Pökelschweinefleisch in 4 cm lange und 0,7 cm dicke Scheiben; schneiden Sie das gepökelte Hähnchen und den gepökelten Fisch in ungefähr gleich große Streifen.

Dämpfen

Nehmen Sie eine Keramikservierschale und ordnen Sie das Pökelschweinefleisch, das gepökelte Hähnchen und den gepökelten Fisch ordentlich mit der Hautseite nach unten an. Fügen Sie das gekochte Schmalz, den Zucker und die gewürzte Fleischbrühe hinzu und dämpfen Sie es, bis es zart ist. Nehmen Sie es aus dem Dämpfer und stürzen Sie es auf eine große Keramikplatte zum Servieren.