Пареная говяжья рулет

Name: Пареная говяжья рулет
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g Говядина (очищенная, без сухожилий, измельчённая в тонкую пасту); 50 g Грибы (стебли удалены, очищены, мелко нарезанные); 50 g Замоченные древесные уши (стебли удалены, очищены, мелко нарезанные); 100 g Консервированные бамбуковые побеги (мелко нарезанные); 100 g Клейкий рис (смешанный с начинкой); 50 g Луки-пера (очищенные, мелко нарезанные); 12 Яйца (взбитые, смешанные с крахмалом и солью, размазанные на тонкие блинчики); 10 g Очищенная соль; 40 g Арахисовое масло (для обжаривания начинки и смазывания сковороды); 50 g Крахмал (для загущения соуса и яичной смеси); 1.5 g MSG (в оригинале указано 1.5 г); 20 g Соус чили (для макания); 20 g Кунжутное масло (политое начинку)

Паровые рулеты из говядины — это блюдо в корейском стиле: начинку из говядины, грибов и клейкого риса заворачивают в яичный блинчик, а затем готовят на пару. У него яркий, насыщенный цвет и мягкая, клейкая, вкусная текстура.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говядина (очищенная, без сухожилий, измельчённая в тонкую пасту) 300 g

Грибы (стебли удалены, очищены, мелко нарезанные) 50 g

Замоченные древесные уши (стебли удалены, очищены, мелко нарезанные) 50 g

Консервированные бамбуковые побеги (мелко нарезанные) 100 g

Клейкий рис (смешанный с начинкой) 100 g

Луки-пера (очищенные, мелко нарезанные) 50 g

Яйца (взбитые, смешанные с крахмалом и солью, размазанные на тонкие блинчики) 12

Очищенная соль 10 g

Арахисовое масло (для обжаривания начинки и смазывания сковороды) 40 g

Крахмал (для загущения соуса и яичной смеси) 50 g

MSG (в оригинале указано 1.5 г) 1.5 g

Соус чили (для макания) 20 g

Кунжутное масло (политое начинку) 20 g

Инструкции

Приготовление говяжьей начинки

Очистите говядину, удалите сухожилия и измельчите в тонкую пасту. Удалите стебли у грибов и очистите; обрежьте стебли у замоченных древесных ушей и очистите; очистите и помойте лук-перо. Мелко нарежьте все эти ингредиенты вместе с консервированными бамбуковыми побегами. Разогрейте арахисовое масло в воке на среднем-низком огне, добавьте измельчённую говядину и обжаривайте, затем добавьте нарезанные грибы, древесные уши, бамбуковые побеги и лук-перо, несколько раз помешивая. Добавьте MSG, полейте кунжутным маслом, загустите смесь крахмалом, затем добавьте клейкий рис, чтобы получить начинку, и отставьте в сторону.

Приготовление яичных блинчиков

Разбейте яйца в миску, взбейте палочками до однородности, добавьте крахмал и снова взбейте, затем добавьте соль и хорошо перемешайте. Разогрейте вок, налейте небольшое количество масла, чтобы смазать сковороду, выливайте яичную смесь по одной, чтобы получились тонкие блинчики. Готовые блинчики переложите на разделочную доску и разрежьте каждый на 4 части.

Формовка и приготовление на пару

Заверните начинку в яичные блинчики, сверните в длинные рулеты, обрежьте неровные концы и положите рулеты ровно вертикально в пароварку. Поставьте пароварку на паровую баню и готовьте на сильном огне 30 минут, затем выньте.